植物源性食品中硝苯菌酯、鹽酸嗎啉胍、殺螺胺乙醇胺鹽殘留量標(biāo)準(zhǔn)
一、標(biāo)準(zhǔn)制定背景與法律依據(jù)
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2025年8月25日發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中硝苯菌酯、鹽酸嗎啉胍、殺螺胺乙醇胺鹽殘留量的測定 液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法（征求意見稿）》，明確三類農(nóng)藥在植物源性食品中的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法。該標(biāo)準(zhǔn)與GB 2763-2021《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》形成互補(bǔ)，覆蓋蔬菜、水果、谷物、茶葉等全品類植物源性食品，定量限低至0.01mg/kg，技術(shù)指標(biāo)達(dá)國際先進(jìn)水平。標(biāo)準(zhǔn)制定基于農(nóng)藥殘留試驗(yàn)、國民膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查和毒理學(xué)評估，設(shè)定限量包含至少100倍安全系數(shù)，確保殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)時對人體無害。
二、三類農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)解析
硝苯菌酯
作為新型接觸性殺菌劑，硝苯菌酯通過破壞病原菌線粒體膜結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)殺菌。在葡萄、蔬菜白粉病防治中廣泛應(yīng)用，其殘留限量遵循GB 2763-2021及后續(xù)增補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)。例如，辣椒中2,4-滴鈉鹽限量0.1mg/kg，百菌清限量5mg/kg，而硝苯菌酯在果蔬中的具體限量需結(jié)合作物種類及用藥史綜合評估，確保符合“零增長”農(nóng)藥使用政策。
鹽酸嗎啉胍
廣譜抗病毒劑鹽酸嗎啉胍通過抑制病毒核酸合成阻斷復(fù)制，在煙草、蔬菜病毒病防治中效果顯著。GB 2763-2021規(guī)定其與乙酸銅、氨基寡糖素復(fù)配后對煙草病毒病防效達(dá)79.68%，在茄果類蔬菜中苯醚甲環(huán)唑限量1mg/kg，吡蟲啉限量1mg/kg，鹽酸嗎啉胍殘留需嚴(yán)格控制在安全閾值內(nèi)，避免對魚類等水生生物產(chǎn)生毒性。
殺螺胺乙醇胺鹽
針對福壽螺、釘螺等軟體動物，殺螺胺乙醇胺鹽通過抑制線粒體氧化磷酸化致其死亡。其殘留檢測采用LC-MS/MS技術(shù)，如離子色譜法測定乙醇胺含量，確保稻田、水生作物中殘留量低于0.01mg/kg。該藥劑需配合增效劑使用，并嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，避免對魚類、蛙類產(chǎn)生強(qiáng)毒性。
三、檢測技術(shù)與國際標(biāo)準(zhǔn)對比
檢測技術(shù)突破
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS/MS）憑借高靈敏度與特異性，成為復(fù)雜基質(zhì)中多農(nóng)殘同步檢測的核心技術(shù)。通過多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）模式可實(shí)現(xiàn)0.01mg/kg級痕量殘留檢測，適用于茶葉、香辛料等高基質(zhì)干擾樣品。氣相色譜法（GC）適用于揮發(fā)性農(nóng)藥殘留分析，而酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）可滿足現(xiàn)場快速篩查需求。
國際標(biāo)準(zhǔn)對比
中國標(biāo)準(zhǔn)體系遵循“風(fēng)險評估+國際接軌”原則，與歐盟、美國形成差異化特征。例如，歐盟對西葫蘆抑霉唑限量加嚴(yán)至0.08mg/kg，而中國黃瓜抑霉唑限量為0.5mg/kg；歐盟漿果類農(nóng)藥殘留總量每噸不得超過1毫克，中國則通過生態(tài)種植認(rèn)證（如浙江青田“零農(nóng)殘”模式）滿足出口需求。中國作為國際食品法典委員會主席國，在標(biāo)準(zhǔn)制定中兼顧安全導(dǎo)向與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，部分標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于發(fā)達(dá)國家（如馬拉硫磷在柑橘中限量2mg/kg，嚴(yán)于美國8mg/kg）。
四、實(shí)施挑戰(zhàn)與對策建議
實(shí)施挑戰(zhàn)
基層檢測能力不足，高精尖儀器普及率低，專業(yè)技術(shù)人員短缺；
農(nóng)民用藥不規(guī)范，超劑量、超范圍使用現(xiàn)象仍存；
監(jiān)管體系待完善，全鏈條追溯機(jī)制尚未全覆蓋。
對策建議
推廣綠色防控技術(shù)，如生物防治、物理防治，減少化學(xué)農(nóng)藥依賴；
加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫與培訓(xùn)，提升基層檢測人員技能水平；
完善監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全鏈條監(jiān)管；
推動技術(shù)革新，如納米材料增強(qiáng)拉曼光譜、微流控芯片技術(shù)，提升檢測效率與準(zhǔn)確性。
五、未來展望
隨著超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜（UPLC-QTOF）等高通量技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)藥殘留檢測將向“更快速、更精準(zhǔn)、更智能”方向邁進(jìn)。中國將繼續(xù)深化與國際標(biāo)準(zhǔn)對接，提升在國際規(guī)則制定中的話語權(quán)，同時通過生態(tài)種植認(rèn)證、綠色農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼等政策，推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障“舌尖上的安全”。
