可能致命的細菌：炭疽桿菌

沙門氏菌為革蘭氏陰性桿菌，菌體短小，呈桿狀或略彎曲，大小約為0.6-1.5微米×2-5微米，無芽孢和莢膜，多數菌株具有周生鞭毛，可運動。該菌為兼性厭氧菌，最適生長溫度為35-37℃，在10-42℃范圍內均可繁殖，對營養要求不高，在普通培養基上即可生長。其生化特性表現為不發酵乳糖，但可分解葡萄糖產酸產氣，硫化氫試驗陽性（部分菌種如鼠傷寒沙門氏菌）。

沙門氏菌是常見的食源性致病菌，主要通過污染的食物（如生肉、禽蛋、奶制品、海鮮及蔬菜水果）經消化道傳播。感染后潛伏期通常為6-72小時，主要表現為急性胃腸炎癥狀，包括發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉（糞便多為水樣或黃綠色，偶帶膿血），嚴重時可引發脫水、電解質紊亂甚至休克。